緣份
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[食譜]薄 荷 花 蝦 仁
【材料】：
蝦 仁 11/2 磅 、 薄 荷 花 4 支 、 雙 蒸 酒 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蜜 糖 3 茶 匙 、 橄 欖 油 適 量
芡 汁 ︰ 水 2 碗 、 汁 / 豉 油 / 豆 粉 各 2 茶 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 糖 少 許
【作法】：
1. 炒 蝦 仁
蝦 仁 先 解 凍 ， 然 後 以 油 起 鑊 ， 炒 蝦 仁 約 5 分 鐘 ， 加 胡 椒 粉 及 酒 除 雪 味 。
2. 煮 花 芡
花 枝 加 水 煮 8 分 鐘 ， 隔 渣 後 加 入 芡 汁 料 再 煮 5 分 鐘 至 起 泡 ， 再 放 入 拌 勻 少 許 糖 的 花 略 兜 。
3. 掃 蜜 糖
蝦 仁 加 入 芡 汁 後 ， 掃 上 一 層 蜜 糖 ， 用 焗 爐 焗 1 分 鐘 即 可 。
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[楼 主]
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Posted: 2006-07-27 09:39 |
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