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法式火焰薄饼
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法式火焰薄饼
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我爱罗
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法式火焰薄饼
材料：
薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（GrandMarnier）--1oz
做法：
1.将一大型平底锅加热后，将火转小。
2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。
3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。
6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。
8.将白兰地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。
10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。
11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。
12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。
下蛋公鸡，公鸡中的战斗机，哦也
[楼 主]
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Posted:
2006-07-19 21:35
阿水
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宠物聚会已经圆满结束～ 谢谢大家的支持！！
[1 楼]
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Posted:
2006-07-19 22:58
我爱罗
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怎么了？
下蛋公鸡，公鸡中的战斗机，哦也
[2 楼]
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Posted:
2006-07-31 21:08
nongyaya
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职业帮顶！
潜水...
[3 楼]
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Posted:
2006-08-01 01:22
king24
凸.....凸
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cook for me pls ~
[4 楼]
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Posted:
2006-08-01 10:50
我爱罗
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哦可
下蛋公鸡，公鸡中的战斗机，哦也
[5 楼]
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Posted:
2006-08-01 12:10
nongyaya
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引用第5楼
我爱罗
于
2006-08-01 12:10
发表的“”
:
哦可
你转型了？
潜水...
[6 楼]
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Posted:
2006-08-01 12:46
大眼娃娃
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2007-03-16 17:56
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[8 楼]
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