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西安小吃-肉夹馍
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紫色
ヾ☆龍势力
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西安小吃-肉夹馍
首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--
50分钟。待面团完全膨胀。
然后：切成6份 每份再揉揉、压扁、擀圆，成这样。
接着：先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
继续：面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。
然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。
把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。
开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了!
[楼 主]
|
Posted:
2006-06-07 10:27
紫色
ヾ☆龍势力
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卤肉的制作
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
注意不要烧焦了，炒成金黄色。
把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！
好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。
把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来
[1 楼]
|
Posted:
2006-06-07 10:32
海豹
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WA，太诱人了！
[2 楼]
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Posted:
2006-06-07 10:36
海豹
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对了，BANBAN应该会做吧？下次聚会，让他给我们示范一下。
[3 楼]
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Posted:
2006-06-07 10:39
炒飯
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汉堡包。。。。
[4 楼]
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Posted:
2006-06-07 11:51
淡淡
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QUOTE:
引用第3楼
海豹
于
2006-06-07 10:39
发表的“”
:
对了，BANBAN应该会做吧？下次聚会，让他给我们示范一下。
同意，
[5 楼]
|
Posted:
2006-06-07 13:00
斑斑
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... 有点不正宗 这样做肉 是红烧肉 。。。 真正加馍肉应该是炖很久很大快的那种 肉具好吃 。。。
累 确实累 非常的累 相当的累 太累了
[6 楼]
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Posted:
2006-06-07 13:03
淡淡
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你跟我比灌水是不，
[7 楼]
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Posted:
2006-06-07 13:04
斑斑
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看字数很明显不是 。。。
累 确实累 非常的累 相当的累 太累了
[8 楼]
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Posted:
2006-06-07 13:05
淡淡
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要几个ID一起比不，很明显，是，
[9 楼]
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Posted:
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